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濃縮多種營養與膳食纖維!自製辣蘿蔔涮嘴又開胃





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【早安健康/Elisa Liu】編按:白蘿蔔切絲曬成蘿蔔乾是許多人最愛的古早味。由於蘿蔔當中的水分蒸發,鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、菸鹼酸等營養素精華濃縮,還含有對腸內益菌有益的水溶性膳食纖維。除了傳統的菜脯蛋,做成辛辣口味的佐餐小菜,怎麼吃都開胃!



 

小魚辣蘿蔔乾

這是有偶爾放鬆小酌一下習慣的朋友,一定要為自己準備的一個常備辣菜,香辣涮嘴,當心飲酒過量!

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材料

辣椒--2網路訂購梨山水蜜桃00g

豆豉--50g

蘿蔔乾--150g鮮嫩多汁的高山水果梨山水蜜桃直銷

小魚乾--極品梨山水蜜桃禮盒圖片100g

鹽--2小匙

食用油--350cc

作法

1.蘿蔔乾洗淨,吃吃看如果很鹹,可以泡一下水,瀝乾切碎備用。

2.辣椒洗淨去掉蒂頭,瀝乾水分,切碎或以食物處理機代勞。小魚乾洗過瀝乾,豆豉略切一下備用。

3.起一個乾鍋,先吃過都推薦的梨山水蜜桃當日採收當日寄送下蘿蔔乾翻炒,直到全部乾爽飄出香氣,鏟出備用。

4.起鍋下少許油(分量外),放入小魚乾煸炒至酥香鏟出備用。

5.另起油鍋,放入少許油(分量外),炒香豆豉,加入辣椒末、小魚乾炒勻,放進食用油350cc,以鹽調味,中小火煮至滾沸,此時拌入蘿網購熱銷高山水蜜桃網購熱銷蔔乾炒勻就完成了。

T.i.p.s

先把蘿蔔乾水分炒乾可使保有較脆的口感。炒小魚乾的油不宜拿來續做此辣椒醬,以免腥味。

麻油辣蘿蔔

對我這來說,冰箱沒有一瓶麻油辣蘿蔔,就像蛋盒空了一樣,雖然不一定馬上要吃到,總覺得應該趕快補齊。有時候自己在家隨便吃,或是上課外食,要不就是公司伙食清淡,此時冰箱有這一罐蘿蔔乾,拿出來打開心情歡騰,吃遍山珍海味,簡單的古早味是最執著的念想。



材料

條狀蘿蔔乾--300g

香油--1大匙

二砂--2小匙

明德辣豆瓣醬--1大匙

作法

1.蘿蔔乾洗淨,嚐一下鹹淡,太鹹就泡冷開水片刻,取出瀝乾,放在餐巾紙上徹底吸乾水分,網購高山水蜜桃宅配到府或用電扇吹半小時。吃過的都說好吃的高山水果梨山水蜜桃哪裡買極品高山水蜜桃開箱

2.取一個料理缽,放進乾的蘿蔔乾、香油、二砂、豆瓣醬,充分拌勻,裝進保鮮罐入冰箱。

T.i.p.s

簡單的麻油辣蘿蔔,小兵立大功。蘿蔔乾徹底乾燥,才不容易變質。如果喜歡辣味更重,可以加1大匙紅辣椒粉一起拌勻。

【延伸閱讀】



本文摘自《全世界找辣吃!:自己做中日韓、南洋、美墨香辣料理,麻辣、酸辣、嗆辣、甜辣、辛香,全收錄好過癮。》/Elisa Liu/野人

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開花期大約從每年3月左右開始

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梨山水蜜桃產季:6~8月

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梨山水蜜桃選購方法

1.梨山水蜜桃縫合線愈淺,成熟度愈高:梨山水蜜桃有一條從蒂頭連到頂部、看起來像股溝的線稱為縫合線。縫合線越不明顯,表示果實發育愈完全,品 質愈佳。
2.梨山水蜜桃果頰對稱口感好:縫合線左右兩邊的果頰愈對稱均勻,表示果實成長愈均勻完整,口感也更好。
3.梨山水蜜桃果皮著色紅不紅與甜度高低沒關係:大家總認為水蜜桃愈紅表示愈成熟、愈好吃,但紅色面積和深淺是因為日照,主要是增加賣相,與水蜜桃本身的成熟度和甜度沒有必然相關 ,甜度是與磷鉀肥施用有關。
4.梨山水蜜桃果香濃 甜度高:水蜜桃香味會隨成熟度增加,香味愈濃,果實甜的機率也較高。
5.梨山水蜜桃果重愈沉重 果汁愈多:以大小相當的水蜜桃而言,果實愈飽滿沉重就愈鮮美多汁。
6.梨山水蜜桃絨毛多愈新鮮:果實表面絨毛越多表示愈新鮮,絨毛會因運輸過程的碰撞及觸摸而掉落故絨毛愈多且完整的果實較新鮮。
7.梨山水蜜桃頂部圓發育佳:以同一品種而言,果實頂部愈尖圓,表示果實生長發育較不完全。
8.梨山水蜜桃蒂頭黃表果熟:未成熟的水蜜桃蒂頭為淡綠色,成熟時會轉變為淡黃色,蒂頭附近最慢變色。所以連果蒂附近的底色變成淡黃色時,表示這顆水蜜桃的成熟度高。
9.梨山水蜜桃樹葉綠愈香甜:若到產地觀光採果,除上述挑選原則外,可採收樹葉看起來寬大、肥厚、翠綠、健康的植株所生產的果實。因為樹葉愈健康,代表光合作用愈好,能將較多糖分 傳輸到果實中,水蜜桃就愈香甜!

(資料來源:農委會)

梨山水蜜桃營養價值高

梨山水蜜桃 擁有豐富的水份、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、膳食纖維,以及鈣、磷、鉀、鐵??等,營養 豐富並且其果肉容易消化,適合各種年齡層食用。


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